Bakad sötpotatis med räkröra

 
Alltså åh. Det är så gott! En av mina favorit lyx-rätter. Sådär en lördag ni vet, och gärna med ett glas vitt. Och inte är den svår heller. Himla smidigt och lätt, men samtidigt himla superlyxigt. 
 
 
 

Bakad sötpotatisar

sötpotatisar
 
1. Välj sötpotatisar efter bra storlek till bakpotatis 2. Sätt ugnen på 225 grader 3. Skölj och skrubba potatisarna rena 4. Baka i ugnen tills de är lagom mjuka och goa
 

Räkröra

massor av handskalade räkor
- finns att köpa handskalade i burk
3 dl kesella
1 dl majonäs
röd rom
rödlök
färsk dill
2 vitlöksklyftor
svartpeppar
flingsalt
 
1. Låt kräftstjärtarna rinna av på ett hushållspapper 2. Skär dem i bitar 3. Blanda ihop kesella och majonäs 3. Släng ner kräftstjärtarna, ca en halv burk rom och pressa ner vitlök i röran 4. Klipp ner till och krydda efter smak 5. Voilà!
 
 
 
 

Två veckors ledighet coming up

Så stämplade jag ut efter mitt sista arbetspass inför två veckors ledighet. Sommarledighet. Woho! Känns så sjukt. Senast jag var ledig "längre" var när vi var en vecka på Korfu i början av sommaren 2015. Japp. Det är över två år sedan det. Därimellan har jag jobbat mer eller mindre heltid utan någon semester. En dag här och där har jag tagit ledig extra ibland (läs: väldigt sällan) för att få till en långhelg. Men det är allt. Det har varit frivilligt, så jag klandrar absolut ingen. Men jag känner att jag hade gått under förr eller senare om jag inte unnade mig ledigt nu. Och nu så! Nu väntar en välförtjänt ledighet! Haleluja. Och jag ska ta vara på den till max! 
Vi börjar med att dra på middag i Frida och hennes pojkväns nya lägenhet. Woho!
 
Ha en fantastisk lördagkväll vänner! Har ni semester i år? ❤︎



Kokoslax med melonsalsa

 
Från en sommarkväll i fjol, när jag var hundvakt hemma hos mamma och pappa och hade huset och altanen för mig själv, bjöd över min bästa vän och hennes pojkvän på grillkväll och sleepover. 
 
 
En helt fantastisk grillkväll som måste reprisas i år. Ett tips tips till er också!
 

 
- inlägget är favorit i repris, orginalinlägg och recept här
 



Laxmacka med hummus och picklad rödlök

 

En kallrökt laxmacka

På två skivor saftitgt och smarrigt rågbröd med kallrökt lax, ett kokt ägg, färska jordgubbar, picklad rödlök och hampafrön. Och så en supersmarrig sallad på grönkål, broccoli, sockerärtor, ärtskott, alfalfagroddar och frusna lingon. Och så får vi ju inte glömma klicken av min favorithummus med chili och honung recept
 
 
Perfekt lunchmat. Lite sådär som en lyxmacka på fik. Fast hemgjord. Inte alls svårt och inte alls mindre lyxigt. Åh, så gott!
 
 
- inlägget är favorit i repris från i fjol - orginalinlägg här
 



Laxtacos med en bästa vän

 
För någon vecka sedan så gjorde jag och Emma laxtacos. Vi inspirerades utav ett recept hos ica.seDet brukar ju vara ett säkert kort. Så. vi slog till och körde. Busenkelt och smidigt att göra. Lyxigt och himla gott att äta. Åh, det borde man göra mycket oftare.
 
 
Satte oss på ballen med varsitt glas vitt i solnedgången. Tog påtår både på maten och vinet. Och mådde sådär kalasbra. 
 
 
 

Laxtacos

inspo: ica.se
 
lax
chilipulver
paprikapulver
malen ingefära
 kanel
honung
örtsalt  
 
1. Stek laxen i olja 2. Krydda på och skäm bort dig med ovanstående kryddor!
 

Rökt paprikamajonnäs

recept: ica.se
 
1 inlagd grillad paprika
2 dl majonnäs
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk färskpressad limejuice
0.5 krm salt
0.5 krm peppar
 
1. Mixa alla ingredienser till majonnäsen 2. Krydda med salt och peppar 3. Ställ i kylen sålänge
 
 
Till det hade vi även guacamole recept, tacochips, majs och en sallad på blandsallad, rädisor, paprika, rödlök och alfalfagroddar. 
 



Taco SaturYay

 
Vad slår en tacokväll med folk man tycker om? Alla älskar tacos. Och alla älskar att gå lös på tacos. Himla fint sätt att umgås!
 
 
Guacamole är en redigt fin taco-kompis. Och min råa variant har verkligen blivit en favorit, inte enbart för mig. Så himla fin och även näringsrik på köpet. Recept hittar ni här
 
 
Jag hatar att dessa fantastiska tacochips från Way better snacks slutade att säljas i Sverige. Nuförtiden brukar jag klicka hem Urtekrams tortilla chips från bodystore - när jag inte får ett spontant sug och köper "vanliga" i butiken dock, för det händer ju oxå såklart. 
 
 
Och färsen är vegetarisk, såklart. 
 

 
- inlägget är favorit i repris från en tacokväll i fjol - orginalinlägg hittar ni här
 
 



Tofustroganoff - vegansk korvstroganoff

 
Korvstroganoff fast utan korv. Vegetariskt och himla fint. Till och med veganskt - om man inte väljer att toppa det med keso som jag gjort här förståss. 
 
Förtillfället har jag tre rätter som jag oftastgör till vardags - och detta tillhör en av den. För detta har på senare tid blivit en i gänget av 'favorit till matlåde-mat'.
 
 
  

Tofustroganoff

vegansk korvstroganoff
 3-4 port
 
1 gul lök
1 pkt tofu
2 dl havregrädde
4 msk tomatpuré/ketchup
1 msk dijonsenap
1 msk tamarisoja
chilipulver, paprikapulver
örtsalt, peppar
 
1. Finhacka löken och fräs den i smör/olja i en stekpanna 2. Häll av vattnet från tofun och strimla den, likt man strimlar falukorv i korvstroganoff 3. Släng i tofun i stekpannan och stek tills den fått något färg 4. Tillsätt tomatpuré, senap, tamarisoja, havregrädde och blanda runt 5. Krydda och låt det puttre och götta till sig på relativt svag värme 6. Servera med exempelvis quinoa och kanske en klick keso
 
 
 
Jag önskar att vi var fler som insåg att det faktiskt är djur vi äter, när vi äter kött, och valde att äta mer vegetariskt. Vi äter upp någons liv för att få engod måltid? Jag vet inte om det bara är jag.. men jag tycker att det låter sjukt. Och hemskt. I stort sätt alla rätter går ju faktiskt att få vegetariska - det är ju inte köttet som smakar, utan själva rätten i sig. 
 



Fav i rep: Min studentmottagning

I och med att det är studenttider, så tänkte jag ta och reprisa buffén från min studentmottagning. Det är hela tre år sedan nu, och det sjuka är att det skulle ha varit fyra år sedan jag tog studenten. Hur blev man såhär gammal? Haha. Hur eller hur. Här är lite inspo för den sugne. Kanske till den som ska ta studenten i år, bjuda hem för annat kalas eller kanske bara ha lite smarriga tips till vardagen! Varsågoda: 
 
, bubblor i champangeformat som välkomsdrink
 
, potatissallad med dill, sockerärtor rödlök och vinäger
 
, världens godaste morotsbröd - recept
 
, hummus enligt detta recept, passar underbart på morotsbrödet tillsammans med jordgubbar. 
 
, laxrullar i porrformat. recept på dem hittar ni här
 
, och till efterrätt min favoritdessert alla tider: bönkladdkakan - recept
 
.. det fanns även grillspett med kyckling och mango och en dundersmarrig tacopaj att välja på utöver det. Och en fräsch sallad med bl.a bladspenat, vattenmelon, fetaost och rödlök i. 



Knäckisar med ägg, avokado, majonäs och kaviar

 
Är det något jag är sjukligt kär i så är det knäckisar med ägg, avokado, majonäs och kaviar. Det är så sjukligt gott. Och jag kan erkänna att jag typ är beroende. Det brukar allt som oftast bli mitt kvällsmys om vardagarna. 
 
 
Favorit har det varit sedan länge. Och det kommer det nog alltid att vara. Men det är så sjukligt jäkla gott. 
 
 
Skulle jag få välja enbart en sak att leva på resten utav livet så är det utan tvekan detta. Och visst är det ett ganska så klokt val.. för visste ni att ägg innehåller i stort sätt allt vi behöver? Förutom C-vitamin då. Så jag kanske borde be om att få addera en apelsin också. Eller som här: lite jordgubbar. 
 
 
Har du någonting du är sugen på typ jämt? 



Vegetarisk djungelgryta à la Jossan

 

Vegetarisk djungelgryta - med smak av jordnöt och curry, fylld med kikärtor och banan, röd quinoa, en fräsch sallad - på bladspenat, gurka, rädisor, broccoli och tomat och så en klick keso på det. Och så hallonvatten såklart!
 
 
Vegetariskt behöver inte vara svårt och vegetariskt behöver absolut inte vara äckligt. Pfft, det är snarare krångliga människor som krånglar till det så. Jag skulle säga att det är helt tvärtom. Du kan likt vanlig mat välja att krångla eller inte krångla - lixom snabbmat eller lyx. Och det finns sådana roliga, spännande, färgglada och porriga recept som bara för en rakt upp i mathimlen. Här är en utav mina favorit-veggorecept. Jag verkligen älskar banan, jordnöt curry och kikärtor. Och helt veganskt är det oxå dessutom, om man inte gör som jag och toppar skiten med keso. Våga testa!
 
 
- inlägget är favorit i repris från 2015. orginalinlägg och recept hittar du här



Vego-burgare: Kikärt- och halloumiburgare

 
I söndags var det Valborg och vi hade mina två allra bästa vänner och den enas pojk över. Vi gjorde burgare, drack lite alkohol och hade det trevligt. Vi tjejer valde att göra vego-burgare, medans grabbarna valde annat. Kikärt- och halloumiburgare. Så himlans, jäkla goda!
 
 
Till det hade vi hemgjorda hamburgarbröd, guacamole, köpt tryffelmajonäs, ugnsrostad sötpotatis och en fräsch sallad med sockerärtor, tomat och alfalfagroddar i. Ungefär precis som receptet rekomenderade. 
 
 

Glutenfritt hamburgerbröd

recept: anja forsnor
4 bröd
 
250 laktosfri kvarg
1 dl mixade havregryn eller boveteflingor
1 dl mjöl
- vi använde mandel- och bovetemjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0.5 tsk örtsalt
1 msk sesamfrön till topping
 
 
1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Blanda alla ingredienser utom sesamfrön till en kladdig smet 3. Klicka ut 4 lika stora bullar på en plåt kläd med bakplåtspapper och sprinkla sesamfrön på toppen 5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter, håll koll på bullarna så de får en fin gyllenbrun färg utan att brännas vid.
 
 
  

Kikärt- och halloumiburgare

recept: ica
4 port
 
1 förp kokta kikärter à 400 g
2 ägg
200 g halloumiost
1 vitlöksklyfta
1 dl ströbröd
2 krm peppar
0.5 tsk spiskummin
3 msk olja
 
1. Häll kikärterna i ett durkslag och spola dem i kallt vatten. Låt rinna av 2. Mixa ärterna slätt med äggen 3. Riv halloumin och vänd ner tillsammans med pressad vitlök, ströbröd, peppar och spiskummin 4. Forma smeten till fyra burgare
 
 
 
Instruktioner och jag är inte bästa vänner. Jag liksom stirrar på texten, fladdrar iväg i andra tankar och kopplar inte till verkligheten. Lite hetsig är jag också. Och så tror jag att jag "kan själv, utan". Så det brukar inte alltid gå som det ska. Och inte gjorde det här heller. I receptet stod det 3 msk olja - som jag glatt blandade i smeten. Men den där oljan var till för att steka burgarna i. Det en liten geggig röra i stekpannan, då burgarna inte ville hålla ihop som de kanske skulle. Men himla goda vart de ändå - och det är ju huvudsaken. 
 
 
 



En dagens sallad hos Sally Voltaire och systrar

 
När vi var i Stockholm i helgen lunchade vi hos Sally Voltaire och systrar. Såklart. Och inte en gång, utan två. Favoritstället numero uno! 
 
 
Jag valde dagens sallad denna gång. En vegetarisk sallad från dagens meny. Dagens meny är den ni ser ovan på stora svarta tavlan - utöver det finns det även andra supersmarriga allternativ som tillhör menyn varje dag oavsett. 
 
 
Oftast brukar vi dela på en dricka också. Bara för att de har så spännande, schyssta drickor som man typ aldrig sprungit på någon annanstans. 
 
 
 
 



Ugnsbakad lax hos Sally Voltaire och systrar

 
Jag vet att jag har nämt det förr: Sally Voltaire och systrarsom numera ligger i Åhléns-huset - är mitt favoritställe att käka på i Stockholm. Gott, mättande, schysst och hemtrevligt. Så himla perfekt. 
 
Såklart käkade jag där när jag och Linn var i stockholm tidigare denna månad - inlägg från det här, här och här. Både medan jag väntade på henne på tisdagen och efter att hon lämnat mig på onsdagen (jag anlände före och min buss gick hem senare). Detta var förövrigt tre och två dagar innan atacken. Sjukt läskigt. 
 
 
Denna gång valde jag 'Ugnsbakad lax med gremolata. Serveras med fransk potatissallad med små vita bönor & säsongens grönt samt örtmajo' från Dagens meny. Behöver jag säga hur gott det var?
 
 
Och så brukar det alltid finnas gott bröd och hummus att plocka till sig. Och det gör jag glatt - som den hummusaddict man är. Och helt ärligt: det är nog det allra allra bästa med den här restaurangen!
 

 

Friday, April 21 10:38

Och nu är vi på G till Stockholm igen! Jag och Emma. Vi har satt det lite i tradition att vi åker minst en gång i halvåret. Himla kul! Det är en liten minisemester som vi ser fram emot och räknar ner till helatiden. Ja, så fort vi kommit hem från den ena och räknar ner till den andra. Det blir en tvådagarstripp denna gång. Och vi kan inte ändra oss, för jag har inte tagit ledigt från jobbet på söndag. Men det räcker gott och väl! Vi får fylla dessa dagar med våra huvudstadsfavoriter. Och jag vet att vi kommer göra det bra! Trots det tråkiga som hänt. För det är väl lite så, visst ska man fortsätta leva. Men med offrena i tanken. 
 
Trevlig helg vänner ❤︎



Finfina ägg. Naturligt färgade och ätbara

 
Åh, det är så fint! Med färgade ägg. Och ännu finare blir det ju om de är naturligt färgade. Mamma brukar ofta färga med lökskal, i fjol provade jag att färga i rödbetspadet som blev över när jag la in rödbetor och i år provade jag att färga med hallon. Idén med hallon fick jag efter att ha läst detta inlägg hos Ann-Catrin, som driver bloggen Scandinavian Wellness. 
 
 
Äggen är kokade i 1 liter vatten och 4 dl hallon. Kokade äggen två minuter kortare än vanligt, precis som Ann-Catrin skrev, då de senare efterkokar. Lät dem sedan ligga i kastrullen 1.5 timme. Nästa gång kokar jag nog äggen ännu kortare än vanligt, för dessa vart lite för hårdkokta för min smak. Men en fröjd för ögat - det vart de verkligen!



Tips till påskbordet: Rödbetshummus

 
Förra påsken mixade jag ihop denna goding. Rödbetshummus. Som en kombination av rödbetsallad och hummus. Så himla gott! 
 
 
Detta blir mitt bidrag till påskbordet även i år - och kommer förmodligen fortsätta att vara en given gäst till påskborden framöver! 
 

 
- recept och orginalinlägg hittar ni här



Laxburgare med min kärlek

 

Laxburgare med kräftsås i ett hemgjort, glutenfritt och superbra hamburgerbröd. Morotspommes vid sidan av och en fräsch sallad bestående av bladspenat, sockerärtor, gurka, tomat, jordgubbar och alfalfagroddar. Och så isande hallonvatten till det! Perfect. 
 
 
Föralltid en favoritmat. En av få middagsfavoriter jag och pojken min delar tillammans. Ett riktigt tips till lördagsmiddagen!
 

 
- inlägget är favorit i repris från 2015 - ni hittar orginalinlägg och recept här



Äldre skit