Kanelbullar med blåbär och vaniljsås



Två nybakta kanelbullar i hälsoformat toppade med frusna blåbär, torkade mullbär, kokoschips, kokosflingor och vaniljsås. Och så en kopp te till det! Det piffade upp min sjukstuga under kanelbullensdag rätt fint kan jag säga. 

 
För alltså kanel. Livets krydda typ. Så jävla underbart. Och inte nog med det: en redig dunderkrydda! Högt orac-värde, bra för blodsockret, kan hjälpa minska på sötsuget, hjälpa vid huvudvärk och migrän, öka ämnesomsättningen, bra mot virus och inflammationer och är dessutom bra som förebyggare mot hjärt- och kärlsjukdommar. Kalasfint ju!
 
Det sura är att vi blir lurade av vad som är kanel i affären. Den kanel vi alltid trott varit äkta, hälsosam kanel är snarare en fulare släkting till den äkta kanelen. Jag snackar om kassiakanelen som är den som syns i de flesta matbutiker runt om i landet. Den råkar bara vara lättare att odla, billigare och inte minst: farligare. Mer än en tesked kassiakanel om dagen kan vara skadligt. Nej, du kommer inte att dö för att du äter kassian. Och ja, du kan äta ett par bullar och ja, du kan krydda på din gröt som vanligt. Men det skadar inte att byta ut din kanel och jag tycker ändå att det är fy skäms att det ens är tillåtet att marknadsföra kassian som vanlig kanel. Kanel som sägs vara så nyttigt, och kanel som faktiskt är så pass nyttigt. 
 
 
Receptet på både bullarna kommer från Hanna's kokbok Friendly food. Jag har bakat dem förr och jag kommer definitivt baka dem igen. Fräscha och hälsosamma, men ändå kanelbulliga och alldeles dundergoda. 
 
 

 

Glutenfria kanelbullar

recept: hanna hurbrasomhelst
ca 10 bullar 
 
2.5 msk rumsvarm kokosolja
0.25 dl valfri mjölk
1 krm äkta vaniljpulver
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 msk kokossocker
0.25 dl grovmalt mandel – eller hasselnötsmjöl
0.25 dl kokosmjöl
1.5 tsk bakpulver
0.5 krm örtsalt
2 msk fiberhusk
1 ägg
2 äggvitor

FYLLNING

1 msk rumsvarm kokosolja extra virgin
1 tsk kanel
1 msk agave sirap
hackad mandel
 
1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Smält kokosolja tillsammans med mjölk, vanilj, kanel, kardemumma och kokossocker 3. Blanda mjöl, bakpulver, salt och fiberhusk 4. Vispa ägget och vitorna luftigt 5. Tillsätt mjölkblandningen och sedan de torra ingredienserna. Blanda väl. 6. Låt degen svälla 5-6 minuter 
7. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till en platta om ca 25 x 30 cm 8. Dra bort det översta pappret och bred ut kokosolja på degen, pudra på med kanel, ringla över agavesirap och strö ut de hackade mandlarna 9. Rulla ihop degen från långsidan med hjälp utav bakplåtspappret 10. Skär rullen i tio lika stora bitar och lägg bitarna i muffinsformar 11. Grädda i ugnen i 12-15 minuter

KOMENTERA ?
Joanna-Livet med Asperger syndrom och kronisk smärta

mumms

Gabriella

jag har missat det här med att kanel kan vara skadligt! Vart köper d din kanel? :)

Svar: Jo, jag har dock vetat ett tag att man ej bör överskrida en tsk dagligen. Men inte har jag vetat att det just gällde den fejkade kanelen och att den äkta är så pass hälsosam som man alltid talat om.
Äkta kanel kallas ceylonkanel och går under de latinska namnen Cinnamomun verum eller Cinnamomum zeylanicum. Fejkad kanel kallas kassiakanel och går under de latinska namnen Cinnamomum cassia, Cinnamomum aromaticum eller Cinnamomum burmannii. Något utav detta ska stå på kanelen du köper :]

Urtekram har en som heter "Äkta kanel", men samma märke har oxå en "Mald kanel" som innehåller den fejkade. Hos bodystore kan du köpa en äkta här: http://www.bodystore.com/kanel-mald-eko
Josefine

2015-10-29 ❀ 14:40:52 http://nouw.com/gabbisgoda
Molly Öberg

Jag har alltid ätit sååå mycket kanel och för ca 1 år sedan började jag med äkta kanel, känns mycket bättre då jag hörde att man inte bör äta mer än 1-2 msk/dag och jag var ungefär på den mängden. Verkligen så fel att det endast står "kanel" :/

Svar: Jo, visst är det sjukt egentligen. Att man kan vilja luras med något skadligt bara för att det råkar vara ekonomiskt och enkelt. Fult! För visst är kanel en underbar krydda. Allt kan toppas med kanel! c[:
Josefine

2015-11-01 ❀ 22:01:02 http://mollyoberg.for.me



Namn

Mail

URL/Blogg
Latmask!


Trackback