Healthy banana cake

Att stå i köket och baka hälsosamt - något jag älskar. Att förvåna andra över att nyttigt då fasiken inte behöver vara så tokigt, snarare tvärtom - det är himla kul. Att alltid ha något gotte hemma, som kan hänka jobbet som fikarast-gotte - jotack, det är vardagslyx. Jag verkligen älskar hälsosamt fika. Det är lyxigt. 
 
 
I min fikarast-låda idag hänkar denna banankaka. Med en stor klick egensötad vaniljkvarg, hemkokt kolasås, hallon och kokosflingor. Underbar för en redig banantok som jag. 
 

 

Banankaka

2 st mogna bananer
2 ägg
1.5 dl sötströ/kokosocker
1 dl fiberhavregryn
0.5 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosmjöl
0.5 dl pofiber
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk himalayasalt
1 dl kokosolja extra virgin
0.5 dl kallt kaffe
ev. kanel som smaksättning
 
1. Sätt ugnen på 150 grader 2. Vispa ägg och sötning pösigt 3. Blanda torra ingredienser för sig 4. Mixa ihop alltsammans med en stavmixer 5. Smörj en form med kokosolja och bröa med kokosflingor 6. Sätt in i ugnen ca 50 minuter 7. Låt kakan svalna och toppa gärna med en eller flera utav mina förslag på toppingar
 

Topping 1 / Vaniljfrosting

4 dl kvarg
0.5 tsk vaniljpulver
4 msk florsukrin 
 

Topping 2 / Jordnöt-bananklet

0.5 mogen banan
2 msk jordnötssmör
kokosmjölk/havremjölk tills gó konsistens
 
1. Mosa/mixa ihop ingredienserna
 

Topping 3 / Hallonchiamarmelad

2 dl hallon
1 msk raw agavesirap
0.5 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
1.5 msk chiafrön
 
 1. Mixa hallon med sötning och vaniljpulver först 2. Blanda med chiafrön 3. Ställ i kylen och låt gotta till sig ett par timmar

KOMENTERA ?
Patricia

Mums, vad gott det lät! Måste prova! :)

2015-10-19 ❀ 16:30:12 http://patriciajeppsson.wordpress.com
SKRIVDIVAN

OKej! Den där ska jag baka till helgen. Ser fantastiskt gott ut

2015-10-19 ❀ 21:05:22 http://skrivdivan.se
Emma

Älskar verkligen din blogg och är helt frälst!
Blir så himla impad över en sån målmedveten person som dig, önskar att man var om ens hälften lika duktig!
Jag försöker leva ett nyttigare liv, men om jag ska vara ärlig så är det faktiskt en aning svårare när man är nötallergisk.
Min allergi ligger liksom på en sån sjuk nivå. Jag kan inte ens befinna mig i samma rum som en person som äter jordnötter, då min allergi är luftburen.
Vad jag vill komma till är; kan inte du snälla göra lite fler goda grejer utan nötter? Jag vill så himla gärna ta del av din kunskap, men kan ofta inte använda mig av dina recept då dom ofta innefattar mycket nötter :(( *sadface*
Bara ett litet önskemål såhär på tisdags förmiddagen!
Kram på dig och fortsätt vara sådär bra som bara du kan vara

Svar: Åh, men herre, så himla gó du är! Du behöver inte önska att du var något, kan lova att du är fantastisk som du är, och man lär sig med livet - hela livet ut!
Nötter må vara himla fantastiskt, men det finns ett liv utan dem oxå kan jag lova. Jag är visserligen ett big fan, och jag bakar efter mitt tycke och smak. Men därimot så finns det fina genvägar för dem som inte tål nötter. Fungerar det inte att utesluta nötter så jan du alltid använda dig utav solrosfrön/sesam, i vissa fall havre eller något annat du tål. Funkar finfint! Har gjort ett inlägg om det förr här: http://josefineandersson.se/2015/january/qa-halsosamt-fika-utan-notter.html
Josefine

2015-10-20 ❀ 11:08:37 http://www.eemmaasjostrom.blogg.se
Emma

Ååååh tack för svar <3
Men gud den där kladdkakan såg ju sjukt himmelsk ut!
Ska nog fasiken pröva att baka den i helgen faktiskt haha!
Kram på dig

Svar: Det är ingen kladdkaka, utan snarare en "fluffig" kaka. Eller åt sockerkake-hållet kanske jag borde säga. Lixom, för att inte göra dig besviken ;] Är du banantok som jag så lär du väl inte bli besviken ändå, haha! Kram på dig med
Josefine

2015-12-16 ❀ 07:43:14



Namn

Mail

URL/Blogg
Latmask!


Trackback