Sweet potato soup for dinner

 

Ugnsrostad sötpotatissoppa toppad med kokt eko-ägg, pumpakärnor och hampafrön. En sallad till det på ruccola, bladspenat, sockerärtor, tomat, alfalfagroddar och ärtskott. Och så ett bröd gjort på nyttigheter recept toppat med en cashewkräm smaksatt med röd pesto på ena halvan och en klick keso på den andra. 
 


Höstigt höstig middag. Hösten är soppans tid. Och sötpotatisens tid. Så vad sitter då inte finare än detta! En värmande soppa gjord på ungsrostad sötpotatis. Åååhh. Med öppen balkongdörr för att få in frisk höstluft, invirad i en filt och med mysiga smålampor tända. Åh, jag älskar hösten. 

 
Måtten i receptet får se ut lite som de gör. Haha! Jag hade överflöd av ugnsrostad sötpotatis i mitt kylskåp. Lixom matlådevis av denna underbara knöl. Så när suget efter soppa slog till så högg jag in på en låda. Och en rostad soppa är faktiskt jäkligt mycket godare än en enbart kokad soppa. Ja, det tycker jag det!
 

 

Rostad sötpotatissoppa

1 matlåda fylld med ugnsrostad sötpotatis och morot
1 ugnsrostad gul lök
ca 250 ml kokosmjölk extra creamy
svartpeppar, örtsalt

kryddförslag

paprikapulver
chilipeppar/cayennepeppar
malen ingefära
kanel
gurkmeja
vatten
 
1. Jag rostar min sötpotatis och morot med olivojla, chilipeppar, paprikapulver, örtsalt och peppar på 200 grader tills den är mjuk, god och härlig 2. Löken delade jag i fyra lika stora delar och rostade i ugnen med olivolja tills den såg riktigt smarrig ut 3. Släng ner det ugnsrostade i en kastrull tillsammans med kokosmjölk extra creamy 4. Värm på spisen och mixa sedan ihop till en soppa 5. Smaksätt med kryddor och späd med vatten tills bra konsistens. Jag tycker om att krydda på ordentligt och tycker att alla kryddor här ovanför gör sig himla fina tillsammans.

KOMENTERA ?
a n n i k a

Mums :D

2015-11-02 ❀ 17:44:48 http://blogofphoto.webblogg.se
ByJuliaP

ser jöttegott ut

2015-11-03 ❀ 15:14:57 http://byjuliap.blogg.se/
annelie

låter smarrigt

2015-11-03 ❀ 18:48:20 http://anneliesliv.blogg.se
Thea

Jag bara måste testa det här! Såg ju hur gott ut som helst! Vad är det för bröd du har på sidan? :)

Svar: Den är helt underbart god den där soppan! Mmmh! Det är ett bröd gjort på Urtekram's Paleomix. Recept hittar du här: http://josefineandersson.se/2015/july/bara-ett-annat-gott-brod-2.html Kram
Josefine

2015-11-03 ❀ 18:53:21 http://theasspace.blogg.se
Frida

Ser och låter riktigt gott ut!

2015-11-03 ❀ 19:10:42 http://fridapluppjakobsson.blogg.se/



Namn

Mail

URL/Blogg
Latmask!


Trackback